PURE RUSTICO
DE PAPA HUAYRO A LA CREMA DE AJI PANCA
Ingredientes:
01 kg. papas huayro, 04 cdas. Mantequilla, 04 dientes de ajo picados, 02 cdas.
crema de ají panca, 1/4 tz. crema de leche, 1/4 tz. leche fresca, 180 g queso
paria rallado, sal y pimienta.
Ajos: En las
enfermedades del higado, pues presenta inapreciables servicios contra los
cálculos, arenillas y congestiones de este órgano. Para ello se tomará en forma
de vino, la cantidad de una copa; preparándolo de la manera siguiente: a medio
litro de vino blanco no muy fuerte se ponen tres dientes de ajo finamente
picados y se deja macerar un dia, se pasa por el tamiz y luego se calienta
antes de usarlo., Según Hel, es eficaz para la diabetes, para esto se tomará en
ayunas un diente de ajo hasta que baje la cantidad de azúcar de la orina., Como
la escencia sulfurada del ajo encierra propiedades antisépticas, se puede
emplear en enfermedades infecciosas tales como: la fiebre tifoidea, tifus,
difteria, gripe y para tratar úlceras pútridas, como preservativo contra el
tifus se usa en enemas, dos dientes de ajo hervidos en un cuarto de litro de
agua., Según A. Lorand de Carisbad, el ajo ejerceria una acción preservativa en
el cáncer y dice que la rareza de esta enfermedad en la China se ha debido
posiblemente al consumo en gran cantidad de este bulbo., Bergins, Laurens Y
Lind, lo usaron con resultados alagueños en el escorbuto, indudablemente debido
al abundante contenido de vitamina C. El primero de los mensionados autores, dice
haber curado varios casos de paludismo, dándole al paciente un diente de ajo
por la mañana y otro por la noche. Muchos han defendido el ajo como eficaz para
aliviar las sensaciones desagradables asociadas al endurecimiento de las
arterias, y alta presión arterial., Esta acción anti-esclerosa se aprovecha
ingiriendo todos los dias durante un mes de intervalo ; el resultado se obtiene
realizando esta cura 4 veces al año. El ajo se emplea en infusión de leche o
caldo como vermifugo (que mata las lombrices) y febrifugo (que quita la
calentura) ; o en decocción en leche a caldo, o en jarabe, que se prepara
hirviendo una parte de ajo en dos partes de agua, con igual cantidad de azúcar
y se administra 2 o 3 cucharadas diarias., Los ajos en cocimiento aplicado en enemas,
también da buenos resultados contra las lombrices. Goza también prestigio en
las enfermedades de carácter nervioso, calambres, epilepsia, etc. El fósforo
que encierra hace que sea beneficioso para el cerebro ; y los nerviosos deben
usarlo todos los dias en cocimiento en las comidas. Algunas autoridades médicas
creen que el ajo a menudo ayuda la nerviosidad y el insomnio debido a la falta
de carminativo en los alimentos.
Preparacion:
Envuelva individualmente, en papel aluminio, cada papa y póngalas directamente
a las brasas de la parrilla durante veinte minutos. Con la ayuda de unas pinzas
retírelas de las brasas, pélelas y tritúrelas con un tenedor en un bol.
Reserve. Aparte, caliente la mantequilla en una olla a fuego medio, el ajo y el
ají panca; remueva y deje cocinar durante cinco minutos. Vierta la crema de
leche y la leche, deje hervir e incorpore las papas. Mezcle hasta integrar
todos los ingredientes, agregue el queso y sazone con sal y pimienta. Sirva.
PURE RUSTIC POTATO CREAM Huayro A AJI PANCA
Ingredients: 01 kg. potatoes huayro 04 tbsp.
Butter 04 cloves garlic, minced 02 tbsp. cream red pepper sauce, 1/4 cup.
cream, 1/4 cup. fresh milk, 180 g grated cheese pariah, salt and pepper.
Garlic: In liver diseases, it presents
invaluable services against stones, gravel and congestion of this organ. For
this, the amount of a drink is taken as wine; preparing it as follows: a. pint
of not very strong white wine three cloves of minced garlic put and let
marinate at least one day, passed through a sieve and then heated before use,
according to Hel, is effective diabetes, for this will be taken on an empty
stomach one clove of garlic until they lower the amount of sugar in the urine,
as the sulphurous scent of garlic contains antiseptic properties, can be used
in infectious diseases such as:. typhoid, typhus, diphtheria, flu and to treat
putrid ulcers, as a preservative against typhoid is used in enemas, two cloves
of garlic boiled in a quart of water., A. According to Lorand Carisbad, garlic
would exert a preservative action in cancer and says the rarity of this disease
in China is possibly due to the large amount of consumption in this bulb.,
Bergins, Laurens and Lind, used it with alagueños results in scurvy,
undoubtedly due to the rich content of vitamin C. the first of the before
mentioned authors claim to have cured several cases of malaria, giving the
patient a clove of garlic in the morning and another at night. Many have
advocated garlic as effective in relieving the unpleasant sensations associated
with hardening of the arteries, and high blood pressure, anti-sclerotic This
action fail eating every day for a month interval.; the result is obtained by
performing this cure 4 times a year. Garlic is used in infusion of milk or
broth as vermifuge (kills worms), and febrifuge (fever removing); decoction in
milk or broth, or syrup by boiling one part of garlic is prepared in two parts
water with equal amount of sugar and 2 to 3 tablespoons daily is administered.,
Garlic enemas applied in cooking, also gives good results for worms. Also
enjoys prestige in diseases of nervous character, cramps, epilepsy, etc..
Phosphorus enclosing makes it beneficial for the brain; and nerve should use
every day in cooking meals. Some medical authorities believe that garlic often
helps nervousness and insomnia due to lack of carminative in food.
Preparation: Wrap individually in foil, each
potato and place them directly on the coals of the grill for twenty minutes.
With the aid of tweezers remove them from the coals, peel and shred them with a
fork in a bowl. Reserve. Besides, heat butter in a saucepan over medium heat,
garlic and red pepper sauce; stir and cook for five minutes. Pour the cream and
milk, bring to boil and stir the potatoes. Mix all ingredients until blended,
add the cheese and season with salt and pepper. Serve.
PURE Huayro
UNE POMME DE TERRE RUSTIQUE CREAM Aji Panca
Ingrédients:
01 kg. les pommes de terre Huayro 04 cuillères à soupe. Beurre 04 gousses
d'ail, hachées 02 c. crème de sauce au poivre rouge, 1/4 tz. crème, 1/4 tz.
lait frais, 180 g de fromage râpé paria, le sel et le poivre.
Ail: Dans les
maladies du foie, il présente des services inestimables contre cailloux, sable
et la congestion de cet organe. Pour cela est pris comme le vin, la quantité
d'une boisson; il préparer comme suit :. une pinte de pas très forte de vin
blanc trois gousses d'ail hachées sont mis et laissez mariner un jour, vous
passez à travers le tamis, puis chauffé avant utilisation, selon Hel, il est
efficace diabète, donc ce sera pris sur un estomac vide une gousse d'ail
jusqu'à ce qu'il diminue la quantité de sucre dans l'urine, comme l'odeur aigre
de l'ail contient des propriétés antiseptiques, peut être utilisé dans les
maladies infectieuses telles que la fièvre typhoïde :., le typhus, la
diphtérie, la grippe et traiter les ulcères putrides, la typhoïde comme agent
de conservation utilisé dans les lavements, deux gousses d'ail cuites dans une
pinte d'eau., Selon A. Lorand de Carisbad, l'ail exercent une action de
conservation dans le cancer et dit la rareté de cette maladie en Chine était
peut-être en raison de la grande quantité de la consommation dans cette
ampoule., Bergins, Laurens et Lind, utilisés avec alagueños résultats dans le
scorbut, sans doute en raison de la riche teneur en vitamine C. La première
dimensionné pour les auteurs, elle a dit avoir guéri plusieurs cas de
paludisme, de donner au patient une gousse d'ail dans le matin et une autre le
soir. Beaucoup ont préconisé l'ail aussi efficace pour soulager les sensations
désagréables associés à un durcissement des artères, l'hypertension artérielle,
anti-sclérotique Cette action est utilisée ingérer chaque jour pour un mois
d'intervalle .; le résultat est obtenu par cette cure 4 fois par an. L'ail est
utilisé en infusion de lait ou du bouillon comme vermifuge (tuer les vers de
terre) et fébrifuge (fièvre suppression); décoction ou bouillon de lait, ou de
sirop, qui bouillante partie de l'ail est préparé en deux parties d'eau, avec
des quantités égales de sucre et est administré 2 ou 3 cuillères à soupe par
jour., ail lavements décoction appliquées aussi fonctionne bien contre les
vers. Il bénéficie également de prestige dans les maladies des nerveux, des
crampes, de l'épilepsie, etc. Phosphore enfermant rend bénéfique pour le
cerveau; et le nerf doit utiliser tous les jours dans la cuisson des repas.
Certaines autorités médicales estiment que l'ail aide souvent la nervosité et
l'insomnie à cause du manque de carminatives dans les aliments.
Préparation: Wrap individuellement dans
une feuille, chaque pomme de terre et placer directement sur les braises du
barbecue pendant vingt minutes. Avec l'aide
d'une pince à épiler les retirer de la braise, les peler et les broyer avec une
fourchette dans un bol. Réserve. En outre, faire chauffer le beurre dans une casserole à feu
moyen, l'ail et la sauce au piment rouge; remuer et laisser mijoter pendant
cinq minutes. Verser la crème et le lait, porter à
ébullition et ajouter les pommes de terre. Mélanger tous les ingrédients
jusqu'à consistance homogène, ajouter le fromage et assaisonner avec le sel et
le poivre. Servir.
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