CROQUETAS DE PAPAS / 马铃薯肉饼 / كروكيت البطاطس / Картофельные крокеты

CROQUETA DE PAPAS

Ingredientes: 01 tz. rocoto licuado, 02 cdas. Mayonesa, 02 cdas. queso crema, 02 cdas. culantro picado, 02 tzs. alverjas precocidas, 400 g papa amarilla sancochada y prensada, 01 yema, 180 g queso fresco rallado, 01 tz. Aceite, sal y pimienta.

Culantro: Conocida también como cilantro, coriandro y en Asia se la conoce como perejil japonés o perejil chino, es apreciada también por sus propiedades medicinales en males estomacales., El culantro es una hierba aromática, se usa los tallos, las hojas y las semillas secas. Las hojas se caracterizan por su sabor penetrante y son muy aromáticas, se emplea frescas en ensaladas, salsas, cebiches y tiraditos; guisos, sopas, arroces y como decoración de muchas recetas de cocina., recetas culantro o cilantro Para hacer un puré de culantro, debemos blanquear las hojas en agua hirviendo durante cinco segundos, luego la sumergimos en un bol con agua helada, la escurrimos y la licuamos con un mínimo de agua, hasta obtener un puré espeso. Esta preparación sirve para aderezo de guisos, arroces, menestrón y la comida que usted desee, También puede utilizar el culantro para aromatizar aceites, dar color y sabor a los diferentes platos. Deshojamos y blanqueamos como para hacer puré, lo escurrimos, licuamos ligeramente con aceite de oliva y lo colamos, esta preparación lo guardamos en un recipiente herméticamente cerrado. Se puede aromatizar también con huacatay, albahaca, perejil o hierbabuena, Las hojas de culantro debemos añadirlas al final de la preparación de esta forma mantendrán su sabor y color. Las semillas tienen un sabor dulce, estas se preparan tostándolas en una sartén sin grasa, luego la trituramos en un mortero, se emplea en caldos, asados, para confitar carnes y estofados, El secreto para conservar mejor y por más tiempo el culantro fresco, es guardarlo sin lavar en un recipiente de vidrio tapado, en el refrigerador, dura hasta 15 días. Otra forma es guardar el atado de culantro refrigerado en un vaso con agua, cubierto con una bolsa plástica y sellado con una liga, cambiando el agua cada dos días.

Preparacion: Mezcle en un recipiente el rocoto, la mayonesa, el queso crema y el culantro, y sazone con sal y pimienta. Reserve la crema de rocoto., Cocine las alverjas en agua hirviendo a fuego medio durante dos minutos. Retírelas y tritúrelas. Mézclelas con las papas prensadas, la yema y el queso fresco. Sazone con sal y pimienta., Forme con la masa de papa croquetas cilíndricas de cuatro centímetros de largo por dos de ancho., Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría las croquetas durante dos minutos por cada lado., Retire y sirva con la crema de rocoto.

RISSOLE POTATO

Ingredients: 01 tz. liquid hot pepper 02 tbsp. Mayonnaise 02 tbsp. cream cheese 02 tbsp. chopped cilantro 02 TZS. precooked peas, 400 g potatoes boiled and pressed yellow 01 yolk, 180 g grated cheese 01 tz. Oil, salt and pepper.

Coriander: Also known as cilantro, coriander and Asia is known as Japanese parsley or Chinese parsley, is also appreciated for its medicinal properties for stomach ailments, Coriander is an aromatic herb, stems used, leaves and seeds. dry. The leaves are characterized by their pungent flavor and are very aromatic, used fresh in salads, salsas, ceviches and tiraditos; stews, soups, rice dishes and as a garnish in many recipes., recipes coriander or cilantro for coriander puree, we whiten the leaves in boiling water for five seconds, then plunge into a bowl of ice water, and drain it the liquefy with a minimum of water to a thick puree. This preparation is used for seasoning stews, rice, minestrone and the food you want, you can also use cilantro for flavoring oils, color and flavor to various dishes. Deshojamos to blanch and puree, drain it, liquefy lightly with olive oil and snuck this preparation we keep it in a tightly closed container. It can also be flavored with black mint, basil, parsley or mint, coriander leaves must add at the end of the preparation thus retain their flavor and color. The seeds have a sweet taste, these are prepared by toasting them in a pan without fat, then grind in a mortar, used in soups, roasts, stews and meat for confit, The secret to keep better and longer fresh coriander is to store unwashed in a glass bowl covered, in the refrigerator, it lasts up to 15 days. Another way is to keep the bundle of cilantro refrigerated in a glass with water, covered with a plastic bag and sealed with a rubber band, changing the water every two days.

Cooking: Mix in a bowl the hot pepper, mayonnaise, cream cheese and cilantro, and season with salt and pepper. Reserve hot pepper cream., Cook the peas in boiling water over medium heat for two minutes. Remove them and shred them. Toss with the pressed potatoes, egg and cheese. Season with salt and pepper., Fashion dough with potato croquettes cylindrical four inches long by two wide., Heat oil in a skillet over medium heat and cook patties for two minutes per side., Remove and serve with hot pepper cream.

PAPAS CROQUETTE

Ingrédients: 01 tz. piment liquide 02 c. Mayonnaise 02 c. fromage à la crème, 02 c. coriandre hachée 02 tzs. pois précuit, 400 g de pommes de terre bouillies et pressées jaune 01 jaune, 180 g de fromage râpé 01 tz. Huile, le sel et le poivre.

Coriandre: Aussi connu comme la coriandre, de la coriandre et en Asie est connu comme le persil japonais ou persil chinois, est également prisé pour ses propriétés médicinales pour les maux d'estomac, la coriandre est une herbe, les tiges utilisées, les feuilles et les graines. sec. Les feuilles sont caractérisées par leur goût fort et sont très aromatique, il est utilisé frais dans les salades, salsas, ceviche et tiraditos; ragoûts, soupes, le riz et que la décoration dans de nombreuses recettes. recettes pour coriandre coriandre purée, nous blanchir les feuilles dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes, puis plongent dans un bol d'eau froide, les égoutter et les le liquéfier, avec un minimum d'eau à une purée épaisse. Cette préparation est utilisée pour les ragoûts d'assaisonnement, le riz, minestrone et la nourriture que vous voulez, vous pouvez également utiliser la coriandre aux huiles de saveur, la couleur et la saveur de divers plats. Deshojamos et blanchir les réduire en purée, vous les égoutter, liquéfient légèrement avec l'huile d'olive et étiqueté, cette préparation magasin dans un récipient hermétiquement fermé. Il peut également être aromatisée à la menthe noir, basilic, le persil ou de menthe, feuilles de coriandre doivent ajouter la préparation finale conservent ainsi leur saveur et leur couleur. Les graines ont un goût sucré, ceux-ci sont préparés les griller dans une poêle sans matière grasse, puis broyer dans un mortier, est utilisée dans les soupes, les ragoûts et les rôtis, les viandes pour confit, Le secret pour garder mieux et plus longtemps coriandre fraîche Il est à conserver non lavé dans un récipient en verre couvert, dans le réfrigérateur, dure jusqu'à 15 jours. Un autre moyen est de garder réfrigéré coriandre attaché dans un verre d'eau, recouvert d'un sac en plastique et scellé avec une bande de caoutchouc, en changeant l'eau tous les deux jours.

Préparation: Mélanger dans un bol le poivre, mayonnaise, fromage chaud à la crème et la coriandre, et assaisonner avec le sel et le poivre. Réserve crème rocoto., Pois cuire dans l'eau bouillante sur feu moyen pendant deux minutes. Retirez-les et les moudre. Mélanger avec les pommes de terre pressée, oeuf et fromage. Assaisonner avec le sel et le poivre., Formulaire de masse cylindriques croquettes de pommes de terre de quatre centimètres de long et deux de large., Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les galettes pour deux minutes de chaque côté., Retirer et servir avec la crème de piment.