SOLTERITO:
Ingredientes:
03 tzs. habas verdes peladas, 02 cebollas picadas, 01 cdta. ajo picado, 1/4 tz.
aceite de oliva, 06 cdas. vinagre blanco, 04 tomates sin piel ni pepas,
picados, 03 cdas. culantro picado, 02 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado,
300 g queso paria en cubos, 02 choclos cocidos y desgranados, 04 papas blancas
sancochadas, en cubos, sal y pimienta.
LAS
HABAS: Las habas son legumbres que se pueden consumir frescas o secas, en cuyo
caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas. Originarias de
Oriente Medio, la temporada ideal para consumirlas frescas es la primavera,
aunque las podemos encontrar congeladas para consumirlas todo el año. Secas
tienen más valor calórico que frescas.Cien gramos de habas frescas equivales a
54kcal, mientras que la misma cantidad seca equivale a 314 kcal. Esto se debe a
que secas contienen más cantidad de hidratos de carbono (un 55% secas, frente a
casi un 9% frescas), y de grasas (un 5% secas, frente al 0’4 frescas).Como
legumbres, también presentan una interesante cantidad de proteínas, que
equivalen nutritivamente a las de la carne si se complementan con cereales
(pan, pasta, arroz…). Cien gramos de habas secas pueden superar los 20gr. de
proteínas, mientras que la misma cantidad fresca oscila entre los 7 y los
9gr.La mayor parte de la fibra de las habas se concentra en el hollejo (piel de
la semilla, no la vaina), con 15gr por cada 100gr en las secas, y algo más de
4gr por cada 100gr en las frescas.En cuanto a minerales, frescas o secas, son
ricas en potasio y fósforo, con aportes interesantes de magnesio y calcio,
mientras que por lo que respecta a las vitaminas, destacan especialmente sus
aportes en folatos (vitamina B9) y niaciana (vitamina B3).
Preparacion:
Haga hervir en una olla dos litros de agua, añada una cucharada de sal y eche
las habas. Cocine durante cuatro minutos, retire del fuego y ponga las habas en
un recipiente con agua y hielo. Reserve., Mezcle la cebolla lavada y escurrida
con el ajo, el aceite de oliva y el vinagre. Sazone con sal y pimienta, y deje
reposar., Ponga en un recipiente el tomate, el culantro, las habas
escurridas, el rocoto, el queso paria, el choclo y la papa. Mezcle, incorpore
la cebolla encurtida y remueva., Rectifique la sazón y sirva.
SOLTERITO
Ingredients: 03 tzs. peeled green beans,
chopped onions 02 01 tsp. minced garlic, 1/4 cup. olive oil 06 tbsp. white
vinegar 04 skinless, seedless tomatoes, chopped 03 tbsp. coriander chopped 02
tbsp. pepas hot pepper deveined, chopped, 300 g pariah cubed cheese 02 cooked
and shelled corn 04 boiled white potatoes, diced, salt and pepper.
BEANS: Beans are vegetables that can be
eaten fresh or dried, in which case they are also known as beans, hives or
faberas. Originating in the Middle East, ideal for fresh eating them is the
spring season, although we can find to consume frozen all year. Dry calorific
value have more grams of fresh beans frescas.Cien equates to 54kcal, while the
same dry amount equivalent to 314 kcal. This is because they contain higher
amounts of dry carbohydrate (dry 55%, compared to almost 9% fresh), and fat (5%
dry, fresh versus 0.4). Like pulses also exhibit an interesting amount of
protein, nutritionally equivalent to meat if complemented with cereals (bread,
pasta, rice ...). One hundred grams of dried beans can exceed 20g. protein,
while the same amount ranges from fresh 7 and 9gr.La most of the fiber in beans
is concentrated in the skin (skin of the seed, not the pod), with 15g per 100g
in dry , and more than 4 g per 100g in frescas.En as for minerals, fresh or
dried, are rich in potassium and phosphorus, with interesting contributions of
magnesium and calcium, while with regard to vitamins, especially highlight
their contributions folate (vitamin B9) and niaciana (vitamin B3).
Preparation: Boil in a pot two liters of
water, add a tablespoon of salt and pour the beans. Cook for four minutes,
remove from heat and place the beans in a bowl with water and ice. Reserve.,
Mix washed and drained onion with garlic, olive oil and vinegar. Season with
salt and pepper, and let stand., Put in a container tomato, cilantro, the
drained beans, hot pepper, the pariah cheese, corn and potatoes. Mix, enter the
pickled onion and stir., Season to taste and serve.
Solterito:
Ingrédients: 03 TZS. haricots verts,
oignons hachés pelées 02 01 c. à thé ail haché, 1/4 tz. l'huile d'olive 06 c.
de vinaigre blanc sans peau 04, les tomates sans pépins, haché 03 c. coriandre
02 cuillères à soupe haché. rocoto déveinées et sans pépins, haché, 300 g de fromage
en cubes paria, cuit et maïs égrené 02 04 pommes de terre blanches cuites, en
dés, le sel et le poivre.
Haricots: Les haricots sont les
légumineuses qui peuvent être consommés frais ou séchés, auquel cas ils sont
également connus comme les haricots, l'urticaire ou faberas. Originaire du
Moyen-Orient, idéal pour consommer frais de saison est le printemps, même si
nous avons trouvé congelé à consommer toute l'année. Pouvoir calorifique sec sont plus grammes de fèves fraîches
frescas.Cien assimile à de 54kcal, tandis que le même montant équivalent à sec
à 314 kcal. Ceci est parce sec contient des quantités plus élevées de glucides
(sèche de 55%, par rapport aux produits frais près de 9%) et de graisse (5%
sec, frais contre 0,4) .Comme impulsions présentent également une quantité
intéressante de protéines, nutritionnellement équivalente à la viande si
complété avec des grains (pain, pâtes, riz ...). Cent grammes de haricots secs
peuvent dépasser 20g. protéines, tandis que la même quantité fraîche varie de 7
à 9gr.La plupart des haricots fibre est concentrée dans la peau (peau de la
graine, pas la gaine) avec 15g pour 100g dans un endroit sec , et plus de 4 g
pour 100g en termes frescas.En minéraux, frais ou séchés, sont riches en
potassium et en phosphore, avec des contributions intéressantes de magnésium et
de calcium, tout ce qui concerne les vitamines, en particulier l'accent sur son
contributions en folate (vitamine B9) et niaciana (vitamine B3).
Préparation: Faire bouillir dans une
casserole deux litres d'eau, ajouter une cuillère à soupe de sel et versez les
haricots. Cuire pendant quatre minutes, retirer du
feu et placer les haricots dans un bol avec de l'eau et de la glace. Réserve.,
Mix lavé et égoutté oignon avec l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre.
Assaisonner avec le sel et le poivre et mettre de côté., Mettez dans un
saladier les tomates, la coriandre, les haricots égouttés, poivre chaud, le
fromage de paria, de maïs et de pommes de terre. Mix, entrez l'oignon mariné et remuer.,
Assaisonner au goût et servir.
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